Name: Curso de Cortes Especiais de Carnes
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Sobre o curso

Este Curso de Cortes Especiais de Carnes, da área Culinária, Gastronomia e Confeitaria, aborda a adequar os melhores métodos de cocção para cada tipo de corte considerado de segunda, como por exemplo: o ossobuco, a costelinha de porco, a maminha, a coxinha da asa, a rabada e muito mais.

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1 Capítulo 1
Aula 1. Cordonbleu de Frango
Aula 2. Como Empanar o Frango
Aula 3. Montagem do Cordonbleu de Frango
Aula 4. Sobrecoxa Assada na Sálvia
Aula 5. Como Assar as Sobrecoxas na Sálvia
Aula 6. Montagem e Finalização da Sobrecoxa Assada com Sálvia
Aula 7. Coxinhas de Asa com Especiarias
Aula 8. Como Assar as Coxinhas de Asa com Especiarias
Aula 9. Montagem e Finalização das Coxinhas de Asa com Especiarias
Aula 10. Risoto de Jaguari
Aula 11. O Preparo do Risoto de Jaguari - Parte 1
Aula 12. O Preparo do Risoto de Jaguari - Parte 2
Aula 13. Finalização do Risoto de Jaguari
2 Capítulo 2
Aula 14. Costelinha ao Molho Barbecue Caseiro
Aula 15. O Preparo da Costelinha
Aula 16. Finalização da Costelinha ao Molho Barbecue
Aula 17. Lombo Recheado com Mortadela Defumada
Aula 18. Grelhando o Lombo
Aula 19. Finalização do Lombo Recheado com Mortadela Defumada
Aula 20. Lombinho Grelhado com Crosta de Ervas Frescas
Aula 21. A preparação da Crosta de Ervas Frescas
Aula 22. Finalização do Lombinho Grelhado com Crosta de Ervas Frescas
Aula 23. Arroz com Costelinhas de Porco
Aula 24. A Preparação do Arroz com Costelinhas de Porco
Aula 25. Finalização do Arroz com Costelinhas de Porco
Aula 26. Rosbife de Largato
Aula 27. Preparação do Rosbife de Largato
3 Capítulo 3
Aula 28. Finalização do Rosbife de Largato
Aula 29. Polpetone com Gorgonzola
Aula 30. Fritando o Polpetone
Aula 31. Finalização do Polpetone com Gorgonzola
Aula 32. Ossobuco com Gremolata
Aula 33. Preparo da Gremolata
Aula 34. Finalização do Ossobuco com Gremolata
Aula 35. Rabada com Mandioca
Aula 36. Preparo da Mandioca
Aula 37. Finalização da Rabada com Mandioca
Aula 38. Maminha com Manteiga de Ervas
Aula 39. Grelhando a Maminha
Aula 40. Finalização da Maminha com Manteiga de Ervas

Habilidades que podem ser adquiridas nesse curso
Técnicas de Corte Profissional
Identificação de Tipos de Carnes
Preparação de Cortes Especiais
Controle de Ponto de Cozimento
Apresentação de Pratos com Carnes

Sobre o certificado

Só no iPED você pode imprimir gratuitamente o certificado digital. No verso do certificado consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do diretor da escola, características obrigatórias para validade do certificado.

Sobre o autor: Rodrigo Medeiros

Foto: Rodrigo Medeiros Atua há 12 anos na área de gastronomia como chef consultor e fazendo eventos.

Bate-papo Online
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Grupos de Estudo
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