Name: Curso de Culinária Regional
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Sobre o curso

O Curso de Culinária Regional, da área Culinária, Gastronomia e Confeitaria, ensina delícias como acarajé, pudim de mandioca com abacaxi, a verdadeira casquinha de caranguejo, Virado à Paulista, Bacalhau à Gomes de Sá e muito mais.

Quem gosta desse curso também gosta do Curso de Doces Franceses, Culinária Vegana e Comida Saudável.

1 Capítulo 1
Aula 1. Higiene pessoal
Aula 2. Utensílios de cozinha
Aula 3. Técnicas na cozinha
Aula 4. Dessalgando a charque
Aula 5. Cozinhando e refogando
Aula 6. Finalização do carreteiro de charque
Aula 7. Preparação da massa
Aula 8. Assando a cuca
Aula 9. Farofa de maçã
Aula 10. Tutu de feijão e arroz branco
Aula 11. Acompanhamentos
Aula 12. Montagem do prato – Virado à paulista
2 Capítulo 2
Aula 13. Dessalgando o bacalhau
Aula 14. Cozinhando ovos
Aula 15. Montagem do prato – Bacalhau à Gomes de Sá
Aula 16. Marinando as piranhas
Aula 17. Selando a piranha
Aula 18. Engrossando o caldo
Aula 19. Marinada
Aula 20. Cozimento do peixe
Aula 21. Desfiando o peixe
Aula 22. Preparação do vatapá
Aula 23. Preparação do acarajé
Aula 24. Finalização do acarajé
Aula 25. Preparando a calda
3 Capítulo 3
Aula 26. Ingredientes
Aula 27. Desenformando o bolo
Aula 28. Ralando a mandioca
Aula 29. Misturar e assar
Aula 30. Desenformando o pudim
Aula 31. Preparo dos caranguejos
Aula 32. Refogando a carne de caranguejo
Aula 33. Farofa e finalização
Aula 34. Marinada do pirarucu
Aula 35. Empanando o peixe
Aula 36. Montagem do prato – Pirarucu frito com açaí
Aula 37. Fritar as bananas
Aula 38. Ganache de chocolate
Aula 39. Finalização da banana pacová com sorvete

Habilidades que podem ser adquiridas nesse curso
Preparo de Pratos Típicos de Diferentes Regiões
Uso de Ingredientes Locais
Técnicas de Cozinha Regional
Planejamento de Cardápios Temáticos
Apresentação de Pratos Culturais

Sobre o certificado

Só no iPED você pode imprimir gratuitamente o certificado digital. No verso do certificado consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do diretor da escola, características obrigatórias para validade do certificado.

Sobre o autor: Marcelo Aparecido Gonçalves Faria

Foto: Marcelo Aparecido Gonçalves Faria Graduado em Gastronomia pelo Centro Universitário São Camilo. Com mais de cinco anos de experiência, possui diversos cursos de especialização na área da gastronomia.

Bate-papo Online
Bloco de Anotações
Grupos de Estudo
Material de Apoio
Relatórios Online
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