Name: Curso de Tapiocaria
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Sobre o curso

O Curso de Tapiocaria, da área Culinária, Gastronomia e Confeitaria, ensina a fazer a massa básica de tapioca em suas versões tradicional, saborizada e colorida. Você vai aprender a recheá-las com sabores doces e salgados e receitas inusitadas e saborosas como a panqueca de tapioca, pudim de tapioca, bolo de tapioca, brigadeiro e muito mais.

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1 Capítulo 1
Aula 1. Introdução
Aula 2. Utensílios
Aula 3. Tapioca engorda?
Aula 4. Recheio: carne seca e purê de mandioquinha
Aula 5. Recheio: carne seca e purê de mandioquinha (preparo)
Aula 6. Recheio: carne seca e purê de mandioquinha (finalização)
Aula 7. Recheio: calabresa com queijo e escarola
Aula 8. Preparo da escarola
Aula 9. Preparo da Calabresa
Aula 10. Recheio: calabresa com queijo e escarola - Finalização
Aula 11. Recheio: frango e brigadeiro de paçoca
Aula 12. Recheio: frango e brigadeiro de paçoca - Preparo
Aula 13. Recheio: frango e brigadeiro de paçoca - Finalização
2 Capítulo 2
Aula 14. Massa básica
Aula 15. Preparo da massa básica
Aula 16. Finalização da massa básica
Aula 17. Massa saborizada e colorida
Aula 18. Massa saborizada e colorida - Preparo
Aula 19. Massa saborizada e colorida - Finalização
Aula 20. Montagem 1
Aula 21. Massa de couve com carne seca e purê de mandioquinha
Aula 22. Tapioca vegetariana
Aula 23. Massa tradicional com mussarela e calabresa
Aula 24. Montagem 2
Aula 25. Tapioca tradicional de coco e leite condensado
Aula 26. Tapioca com banana e creme de avelã
Aula 27. Tapioca com morango
3 Capítulo 3
Aula 28. Panqueca de tapioca
Aula 29. Panqueca de tapioca - Preparo
Aula 30. Panqueca de tapioca- Finalização
Aula 31. Waffle de tapioca
Aula 32. Waffle - Preparação
Aula 33. Waffle - Finalização
Aula 34. Pudim de tapioca
Aula 35. Pudim- Preparo
Aula 36. Pudim- Finalização
Aula 37. Bolo de tapioca
Aula 38. Bolo de tapioca - Preparação
Aula 39. Bolo de tapioca- Finalização
Aula 40. Brigadeiro de tapioca
Aula 41. Brigadeiro de tapioca- Preparo
Aula 42. Brigadeiro de tapioca - Finalização

Habilidades que podem ser adquiridas:
Produção de Tapioca Tradicional e Variada
Técnicas para Massa Leve e Crocante
Criação de Recheios Doces e Salgados
Apresentação e Montagem para Comercialização
Precificação e Estratégias de Vendas

Sobre o certificado

Só no iPED você pode imprimir gratuitamente o certificado digital. No verso do certificado consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do diretor da escola, características obrigatórias para validade do certificado.

Sobre o autor: Cristina Freitas

Foto: Cristina Freitas Formada em confeitaria pelo Senai e pós graduada em Marketing pela UNISA. Trabalha com gastronomia há quase 30 anos e com confeitaria há 3 anos. Já lecionou para crianças e atualmente é dona de um food truck de tapioca, o Santa Tapioca Gourmet. Tem aparições no Portal R7 e na Revista Ana Maria.

Bate-papo Online
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Grupos de Estudo
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Relatórios Online
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