Name: Curso de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN
Rating: 4.62 (90 reviews)

Sobre o curso

Curso de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN

UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é um setor responsável pela produção e distribuição de refeições em instituições e empresas. A gestão operacional em UAN envolve a administração diária das atividades, o planejamento e a formação do cardápio e a ficha técnica que detalha os ingredientes, quantidades e métodos de preparo. Neste Curso de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN, da categoria Nutrição, você aprenderá sobre a estrutura de uma UAN, dimensionamento dos equipamentos, qualidade na produção das refeições, planejamento de cardápio, como montar uma ficha técnica, soluções ecológicas e muito mais.

Curtiu esse curso? Então aproveite e veja também o Curso de Nutrição Clínica, Suplementação Nutricional para Atletas na Prática e Avaliação Nutricional na Prática.

1 Capítulo 1
Aula 1. Estrutura e instalações
Aula 2. Dimensionamento estrutural
Aula 3. Cálculo de área
Aula 4. Finalidade da ambiência
Aula 5. Portas e janelas
Aula 6. Ruídos e iluminação
Aula 7. Áreas de produção
Aula 8. Áreas administrativas
Aula 9. Áreas sanitárias e vestiários
Aula 10. Área de pré-preparo
Aula 11. Área de preparo e distribuição
Aula 12. Armazenamento e higienização
2 Capítulo 2
Aula 13. Dimensionamentos
Aula 14. Aquisição
Aula 15. Manutenção
Aula 16. Fornecedores
Aula 17. Recebimento de matéria-prima
Aula 18. Armazenamento de matéria-prima
Aula 19. Capacitação do operacional
Aula 20. Procedimentos operacionais
Aula 21. Qualidade na produção
Aula 22. Cardápio
Aula 23. O que é PAT?
Aula 24. Leis de adequação
Aula 25. Pratos de entrada
3 Capítulo 3
Aula 26. Pratos-base
Aula 27. Prato principal
Aula 28. Guarnição
Aula 29. Sobremesa
Aula 30. Opção
Aula 31. Aproveitamento de alimentos
Aula 32. Sobra limpa e restos
Aula 33. Soluções ecológicas
Aula 34. Definições da ficha técnica
Aula 35. Como montar uma ficha técnica?
Aula 36. Empregabilidade
Aula 37. Preenchimento da ficha técnica
Aula 38. Como organizar a ficha técnica?
Aula 39. Técnicas de redação para ficha técnica

Habilidades que podem ser adquiridas:
Desenvolvimento de Cardápios Nutricionais
Cálculo de Ficha Técnica e Custos
Gestão de Produção e Distribuição de Refeições
Controle de Qualidade e Segurança Alimentar
Monitoramento de Consumo e Desperdício

Sobre o certificado

Só no iPED você pode imprimir gratuitamente o certificado digital. No verso do certificado consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do diretor da escola, características obrigatórias para validade do certificado.

Sobre o autor: Daiane Soares

Foto: Daiane Soares Daiane Santos Soares é graduada em Nutrição e mestre em Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como nutricionista e professora.

Bate-papo Online
Bloco de Anotações
Grupos de Estudo
Material de Apoio
Relatórios Online
Animações Interativas
Vídeos Explicativos

Somente o iPED consegue prestar um serviço com tanta qualidade e de graça.
Somos a única empresa no ramo a possuir todas as qualidades e números abaixo:

Diferenciais na Segurança da Compra

Auditoria profissional de segurança;
Certificado digital com criptografia de 256 bits nas transações;
Prêmio Qualidade com o Consumidor
Prêmio Referência Nacional em Educação
Prêmio Referência Nacional em Projeto Social

Diferenciais em Serviços Oferecidos

Conteúdo on-line rico em videoaulas, jogos e animações;
Acúmulo de pontos em programa fidelidade;
Índice de satisfação de mais de 98,5%;
Índice de indicação para amigos de mais de 98%;
Índice que consideram o material bom/ótimo de mais de 95%;
Atendimento on-line, presencial ou por telefone;
Mais de 500 cursos on-line;
Depoimentos marcantes para cada curso de quem já participou;
Presença em mais de 60 países;
Milhares de alunos matriculados em cursos;
Mais de 1 milhão clientes consumidores de nossos serviços.

Descontos em diversos bares, restaurantes, passeios, salões de beleza e muito mais!

Leia mais sobre nosso Programa de Fidelidade.

Sobre a Lina - Tutora com Inteligência Artificial

A Lina é uma tutora virtual inteligente que esta disponível 24h por dia para responder suas dúvidas, explicar conceitos e te guiar durante todo o aprendizado. Ela analisa o conteúdo dos cursos e oferece suporte personalizado baseado no seu progresso.
Mas não fique achando que ela vai ficar só repondendo suas dúvidas, ela vai te orientar também sobre a hora de estudar e a hora de perguntar, como uma professora.

Recurso opcional por apenas R$ 29,90 no ato da compra.
Brinde: Para quem adquirir o Plano Ilimitado, a Tutora IA está inclusa em todos os cursos.

Escolha um Plano