Name: Curso de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)
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Sobre o curso

Curso de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)

Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição envolve a administração de serviços de alimentação, focando na qualidade nutricional, segurança alimentar e gestão eficiente em UAN. Neste Curso de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), da área Nutrição, você aprenderá as características gerais de UAN, quais são os tipos de administração e contratos, papel do nutricionista, equipamentos utilizados, segurança dos alimentos, tipos de custos e faturamento em UAN, gerenciamento de estoque dos alimentos e muito mais.

Se você se interessou por esse, vai gostar também do Curso de Avaliação Nutricional na Prática, Aleitamento Materno: Iniciando a Amamentação e Introdução ao Aleitamento Materno.

1 Capítulo 1
Aula 1. UAN/UPR: características gerais
Aula 2. Tipos de administração
Aula 3. Tipos de contratos
Aula 4. Conceitos e definições
Aula 5. Nutrição, alimentos e nutrientes
Aula 6. Características dos nutrientes
Aula 7. Segmentação de atuação
Aula 8. O nutricionista de UAN
Aula 9. Desafios e perspectivas futuras
Aula 10. Tecnologia aplicada aos alimentos
Aula 11. Conservação de alimentos
Aula 12. Equipamentos e maquinário
2 Capítulo 2
Aula 13. Segurança dos alimentos
Aula 14. Fatores a considerar
Aula 15. Ferramentas da Qualidade
Aula 16. Tipos de riscos e perigos
Aula 17. Fatores que alteram os alimentos
Aula 18. Processamento e qualidade
Aula 19. Tipos de microrganismos
Aula 20. Microrganismos nos alimentos
Aula 21. Investigação de surto alimentar
Aula 22. Tipos de custos
Aula 23. Faturamento bruto
Aula 24. Faturamento líquido
Aula 25. Estoque de alimentos
3 Capítulo 3
Aula 26. Ficha para gerenciamento do estoque
Aula 27. Entradas e saídas
Aula 28. Boas práticas
Aula 29. POPs
Aula 30. Documentos gerais
Aula 31. Programa de Gerenciamento de Riscos
Aula 32. O que é PCMSO?
Aula 33. Higienização das mãos
Aula 34. EPI e EPC
Aula 35. EPIs em UANs
Aula 36. CA: certificado de aprovação
Aula 37. Dimensionamento da mão de obra
Aula 38. Treinamento e capacitação
Aula 39. Liderança

Habilidades que podem ser adquiridas nesse curso
Planejamento e Controle de Produção Alimentícia
Gestão de Custos e Estoques
Normas Sanitárias e Segurança Alimentar
Desenvolvimento de Cardápios Nutricionais
Supervisão de Equipes em Cozinhas Industriais

Sobre o certificado

Só no iPED você pode imprimir gratuitamente o certificado digital. No verso do certificado consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do diretor da escola, características obrigatórias para validade do certificado.

Sobre o autor: Elineides Santos Silva

Foto: Elineides Santos Silva Elineides Santos Silva é graduada em Nutrição, pós-graduada em Vigilância Sanitária e dos Alimentos e em Docência para o Ensino Profissionalizante e mestre em Biofotônica Aplicada às Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como Nutricionista, atuante no segmento de alimentação institucional e comercial, conteudista e docente.

Bate-papo Online
Bloco de Anotações
Grupos de Estudo
Material de Apoio
Relatórios Online
Animações Interativas
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