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UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é um setor responsável pela produção e distribuição de refeições em instituições e empresas. A gestão operacional em UAN envolve a administração diária das atividades, o planejamento e a formação do cardápio e a ficha técnica que detalha os ingredientes, quantidades e métodos de preparo. Neste Curso de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN, da categoria Nutrição, você aprenderá sobre a estrutura de uma UAN, dimensionamento dos equipamentos, qualidade na produção das refeições, planejamento de cardápio, como montar uma ficha técnica, soluções ecológicas e muito mais.
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