Curso regional de cocina

• 1 Capítulo 1
• Lección 1. Higiene personal
• Lección 2. Utensilios de cocina
• Lección 3. Técnicas en la cocina
• Lección 4. Desalgando un charque
• Lección 5. Cocinar y estofar
• Lección 6. Terminando el charque carter
• Lección 7. Preparación de la masa
• Lección 8. Tostado cuca
• Lección 9. Farofa de manzana
• Lección 10. Bean Tutu y arroz blanco
• Lección 11. Acompañamientos
• Lección 12. Montaje de la placa - Frente a São Paulo
• 2 Capítulo 2
• Lección 13. Desalgando el bacalao
• Lección 14. Cocinar huevos
• Lección 15. Montaje del plato - Bacalhau à Gomes de Sá
• Lección 16. Marinar las pirañas
• Lección 17. Sellando la piraña
• Lección 18. Espesar caldo
• Lección 19. Escabeche
• Lección 20. Cocina de pescado
• Lección 21. Separar los peces
• Lección 22. Preparación de vatapá
• Lección 23. Preparación de acarajé
• Lección 24. Finalización del acarajé
• Lección 25. Preparar el jarabe
• 3 Capítulo 3
• Lección 26. Ingredientes
• Lección 27. Desmoldando el pastel
• Lección 28. Rallado de mandioca
• Lección 29. Mezcla y hornea
• Lección 30. Desmoldando el pudin
• Lección 31. Preparación de cangrejos
• Lección 32. Cociendo al vapor la carne de cangrejo
• Lección 33. Farofa y finalización
• Lección 34. Adobo del pirarucu
• Lección 35. Empanando el pez
• Lección 36. Montaje del plato - Pirarucu frito con azúcar
• Lección 37. Fría los plátanos
• Lección 38. Ganache de chocolate
• Lección 39. Plátano banana termina con helado

Acerca del certificado

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